В заключении, горчинка в тыквенных семечках обусловлена наличием в них куккурбитацина. Однако, несмотря на это, семена тыквы являются ценным и полезным продуктом, богатым витаминами и микроэлементами. Если вам не нравится горчинка, вы можете обжарить семечки или применить альтернативные способы употребления.15 авг. 2023 г.

Чтобы семена стали максимально вкусными и полезными, их нужно замочить, чтобы избавиться от ферментов и облегчить их переваривание. Замачивание сырых орехов, семян и зерен помогает активировать процесс прорастания и делает минералы, витамины, жиры и белки более доступными для усвоения.

Проверяйте семечки перед употреблением, чтобы убедиться, что они не испортились. Семена, которые кажутся вялыми или имеют сильный запах, вероятно, стали несъедобными. Откажитесь от семян, если вы не уверены в их свежести.

Сырые тыквенные семена имеют слизистое вещество, в котором содержится аминокислота – кукурбитин. При попадании в кишечник это вещество оказывает мощное отравляющее действие, в результате которого мелкие глисты, размер которых не превышает 5 см, погибают от сильнейшей интоксикации и паралича центральной нервной системы.

Кроме того, тыквенные семечки и тыквенные масла содержат полинасыщенные жирные кислоты и микроэлементы, богаты цинком, обладают желчегонным действием, способствуют выведению продуктов метаболизма из печени и нормализуют липидный обмен. Тем самым помогает печени справляться со своей основной функцией — детоксикационной.

Не стоит есть тыквенные семечки с кожурой, ее нужно очищать вручную перед употреблением. При нарушениях работы ЖКТ от кожуры вообще лучше отказаться, так как она может вызвать боли в животе, серьезные расстройства кишечника.