180°С — обычная температура для запекания любого вида мяса, только если вы не готовите в “слоу кукинг”. Slow cooking техника длительного томления продукта при низкой температуре (50-120°С).

🌡 Универсальная температура для всех продуктов — 180 °C. Она не слишком высокая, чтобы продукт начал подгорать, но при этом даст гарантию, что он приготовится. 🥩 Общее правило приготовления мяса такое: темному мясу подойдет температура выше 200 °C, а светлому — ниже 190 °C.

1) Запекание в духовке при температуре 60–140 °С. 2) Томление мяса в жид- кости на плите при 50–90 °С. 3) Приготовление в сувиде – в вакуумном пакете, погруженном в жидкость при температуре 40–90 °С.

Запекать мясо нужно на нижнем уровне духовки при температуре 180-200 градусов в течении 1,5-2 часов (предварительно сняв пленку, конечно 🙂 И не пугайтесь, если оно будет подгорать сверху. Это мясо запекалось 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Верхний и нижний нагрев Самый востребованный режим, когда одновременно работают верхний и нижний трубчатые электрические нагреватели (ТЭН), и во всем пространстве духового шкафа поддерживается высокая температура. В режиме «верх-низ» можно готовить мясо, птицу, рыбу, овощи. Даже большой кусок пропекается равномерно.

Защита от перегрева Нормальный температурный режим внутри духовки обычно не превышает +250 градусов. Исключение составляют модели с пиролитической системой очистки камеры. Ее суть заключается в разогреве до температуры от +400 до +500 градусов.