Белая рыба отлично подходит для жарки на сковороде. Это – бюджетный, но весьма достойный вариант. Навага, нототения, минтай, хек, треска, камбала – далеко не весь перечень рыбы белых сортов, которую можно отменно приготовить на любой стол.

Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.

Подходящие варианты, которые стоит попробовать приготовить: треска, навага, пикша, морской окунь, палтус, камбала, минтай, дорада и сибас. Еще один вкусный морской обитатель — мойва. Многие привыкли есть ее в соленом или копченом виде, но эта мелкая рыба хорошо подходит для жарки.

На раскаленную с маслом сковороду поместите кусочки рыбы и жарьте их первые 5–7 минут, не переворачивая, на среднем огне. Как только образуется золотистая корочка, рыбу нужно аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить еще около 3–5 минут. Если указанного времени недостаточно, жарьте рыбу дольше.

Скумбрия. Ценится за нежное мясо с насыщенным вкусом и без мелких костей. Это достаточно жирная рыба (содержание жира до 16,5%), благодаря этому ее можно запекать без масла.