Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды. Выберите подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое. Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
Для того, чтоб рис при приготовлении не пригорел ко дну кастрюли, равномерно проварился и не был похож на рисовую кашу, очень важно отмерить количество жидкости. Зачастую рис варят в соотношении 1:2, т. е. воды по объему должно быть в 2 раза больше, чем риса.
Что добавить к рису
- шафран;
- карри;
- кардамон;
- зира;
- тмин;
- корица;
- гвоздика.
Время варки, как и количество воды, зависит от сорта риса и желаемой кондиции. Большинство сортов варятся 15 минут до состояния аль денте и 20 минут — до полной готовности.
Зерновые продукты: Группа отварных зерновых продуктов
| Приблизительный размер порции | Вспомогательная информация |
|---|---|
| 70 г отварного: риса (1 дл = ок. 80 г), макаронных изделий (1 дл = ок. 60 г ), киноа (1 дл = ок. 80 г) | Предпочесть цельнозерновые продукты |
| 50 г (ок. 0,5 дл) отварного кускуса |