Если вы хотите, чтобы выпечка дольше оставалась свежей и вкусной, то без данного кисломолочного продукта не обойтись. Благодаря сметане не только появляется долгожданная корочка, но и заметно улучшается ее вкус. К тому же, сметану часто вводят в состав ингредиентов для того, чтобы упростить работу кондитера.

Для дрожжевого теста используют белую муку высшего сорта, которая содержит много клейковины. Муку предварительно нужно готовить к работе – она должна тщательно просеиваться несколько раз, что обогатит ее кислородом и улучшит брожение. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получается тесто.

Можно ли заменить сметану молоком в рецепте пирога? Вы можете заменить один молочный продукт другим, но с некоторыми нюансами. Во-первых, вам придется просеять муку, а во-вторых, добавить в тесто кусок масла, чтобы обеспечить необходимый процент жирности.

Пышный, густой крем из сметаны Для получения устойчивого, плотного крема, следует использовать сметану с содержанием жира 30%. Это может быть домашняя, магазинная сметана, но меньшая жирность не даст нужного результата.

Дрожжевое тесто делают как на воде, так и на молоке. Особой разницы во вкусе не будет, однако изделия на молоке черствеют чуть медленнее. Добавление молока немного влияет на цвет: корочка получается чуть темнее, чем у выпечки на воде.