Откинем на дуршлаг, удаляя лишнюю влагу, и дадим остыть. Затем пересыпем в пакет или контейнер для заморозки. Тщательно завяжем его или закупорим крышкой контейнер и поместим свежие баклажаны в морозильную камеру. Срок хранения замороженных на зиму баклажанов — около 1 года.

Промываем проточной водой, чтобы удалить соль, и промакиваем бумажным полотенцем. Второй вариант – положить порезанные баклажаны в подсоленную воду (пропорция 1 ст. л. соли на литр воды) и прижать чем-то тяжелым, чтобы они не всплывали.

Когда кожицу лучше снять Это касается тех блюд, где овощи не должны быть целыми – икра, пюре и пр. В этом случае кожица все портит, тем более, если плоды передержали на кустах. То же самое касается салатов с баклажанами.

В консервированных баклажанах содержится пектин и другие микроэлементы, которые выводят токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. Врачи рекомендуют их людям пожилого возраста для профилактики атеросклероза, остеохондроза и остеопороза, а также для укрепления костной ткани.

Одно из самых главных правил при заморозке синеньких – предварительная термическая обработка. Если вы решите отправить в морозильную камеру сырые баклажаны, после разморозки они будут невкусными и как будто резиновыми.