7 способов заменить крахмал в рецепте

• Пшеничная мука
• Ксантановая камедь
• Мука из тапиоки
• Рисовая мука
• Молотые семена льна
• Шелуха подорожника
• Гуаровая камедь

Для этого нужно разрезать каждый баклажан пополам и натереть каждую половинку солью. Баклажаны пустят сок, вместе с которым выйдет и горечь. Через 12-15 минут нужно промыть баклажаны холодной водой.

Сковорода должна быть хорошо разогрета, тогда потребуется меньше масла. Обжаривайте в течение 5-7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Сильно не усердствуйте, чтобы баклажаны не развалились.

Когда кожицу лучше снять Это касается тех блюд, где овощи не должны быть целыми – икра, пюре и пр. В этом случае кожица все портит, тем более, если плоды передержали на кустах. То же самое касается салатов с баклажанами.

Гуаровая камедь — натуральный растительный вариант загустителя. Ее делают из бобовых семян, очищая их от оболочки и перемалывая в порошок. Камедь более клейкая, поэтому ее добавляют вместо кукурузного крахмала в небольшом количестве для загущения соусов и кремов.