3 минуты — чуть схватившийся белок, абсолютно жидкий желток. 4 минуты — в мешочек. Белок мягкий, но не жидкий, желток – жидкий. 6 минут — всмятку.
Яйца опустить в кипящую воду. После погружения яиц вода должна вновь быстро закипеть, поэтому надо варить их на сильном огне и в достаточном количестве кипятка. 2. Через 5–6 минут после погружения в кипяток яйца надо вынуть, облить холодной водой и горячими подать на стол.
Сколько по времени варить куриные яйца
| Время после закипания воды | Степень готовности |
|---|---|
| 3 минуты | Всмятку. Белок едва схватился, желток жидкий. |
| 4 минуты | Всмятку. Желток еще жидкий, белок имеет более плотную структуру. |
| 5–7 минут | В мешочек. Белок плотный, желток кремообразный. |
С началом первого пузыря или закипания начинает проходить время. Если варить 2 минуты, белая поверхность будет твердой, но часть ее и желток останутся жидкими. Через 4 минуты варки белок становится твердым, а желток остается жидким. 5-6 минут — яичный желток уже не будет отчетливо жидким, но и не твердым.
Сколько варить яйца всмятку У яйца всмятку жидкий желток и не очень твёрдый белок. В зависимости от желаемой консистенции выбирайте следующее время варки: если опустить яйцо в кипящую воду на 2 минуты — желток и белок останутся жидкими, на 3 минуты — получится жидкий желток, но почти твёрдый белок.
Яйцо-пашот отличается от похожего варианта, которое мы называем «в мешочек» хотя бы тем, что варится без скорлупы в слабо кипящей подкисленной воде. И это имеет огромное значение! Яйца-пашот получаются очень нежными: желток приобретает кремообразную консистенцию, а белок становится мягким и бархатистым.