Обжаривайте по 3-5 минут на сильном или среднем огне с каждой стороны. Огонь лучше резко не убавлять — рыба даст сок и начнет тушиться. Переворачивайте рыбу только один раз и не приподнимайте в процессе жарки.
Для сохранения сочности необходима защитная корочка,которую создают с помощью различной панировки. Купить панировку или кляр можно в специальном разделе нашего интернет-магазина. Панировка может быть из муки: пшеничной, кукурузной, рисовой, овсяной. Рыба в мучной панировке будет выглядеть золотистой, румяной и нежной.
Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Ингредиенты
- Мука 60 г
- Соль ½ ч. ложки
- Перец белый молотый ⅓ ч. ложки
- Молотый имбирь или куркума ⅓ ч. ложки
- Рыбное филе 4 средних кусочка
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Лимон по вкусу
Готовность рыбы при жарке можно определить, пользуясь ножом. Проткните им кусок рыбы и подержите 8 секунд. Если кончик ножа остался холодным, значит рыбка совсем сырая. Теплый кончик свидетельствует о том, что необходимо держать кусок на огне еще 2-3 минуты.