В самом простом варианте приготовления рыбного супа используются консервы — обычно это сайра, горбуша или другая рыба, имеющаяся на прилавке любого магазина. Суп из консервированной рыбы готовится быстро и очень просто, именно с него стоит начинать осваивать приготовление супов в домашних условиях.

Обычно рыбный суп варят с картофелем, а также с добавлением круп — риса или пшена. Предлагаю разнообразить выбор круп кускусом, который прочно и уверенно входит в наши дома. Готовится такой суп очень быстро, если бульон сварить заранее.

Лучшими, по данным сайта Роскачества, стали консервы торговых марок «Азбука моря», «Владимирский консервный завод», «Доброфлот», «Капитан Вкусов», «КитБай», «Мамоновский», «5 морей», «Примрыбснаб».

Из морских рыб для приготовления супов более других подходят следующие: аргентина, макрурус, морская форель, лосось атлантический, морской окунь, морской карась, морской лещ, морской окунь, нигрита, нототения, пикша, путассу, сайда, сайра, треска, хек.

Чтобы убрать неприятный запах речной рыбы, который многим не нравится, в уху необходимо добавить водку из расчета на 1 литр воды — 30 мл водки. Вливать водку нужно по чуть-чуть, столовой ложкой. На этом этапе приготовления уху нужно посолить.