Свиные ушки содержат кальций, магний, йод и фосфор. В 100 граммах продукта содержится 1 грамм минеральных веществ. Это хорошо влияет на кости и укрепляет их. В них есть вещества, которые способствуют быстрому восстановлению тканей.

Прежде чем заняться приготовлением свиных ушек, их необходимо тщательно промыть сначала в проточной прохладной, а потом и в горячей воде. Поскоблить небольшим ножом шкурку, почистить хорошо все потайные места, где слишком недоступно – надрезать и почистить.

Копчение свиных ушек Закладываем сухие варёные уши в коптильню и коптим при температуре 80⁰ часа полтора, чтобы уши приобрели красивый красный оттенок. Затем выключаем температуру и коптим холодным дымом ещё часа четыре. Для копчения свиных ушек подойдет щепа ольхи и черёмухи. Копчёные свиные уши готовы.

Как едят свиные уши в разных странах В России из свиных ушей делают холодец, еще их коптят и подают как закуску. В Литве свиное ухо (kiaulės ausis) коптят, нарезают полосками и подают к пиву либо отваривают и подают целиком, с хреном и свежими овощами или соленьями.

Ускоряют обмен веществ В свиных ушках 60% белка. Содержится витамин В12. Это ускоряет метаболизм. Ваш организм быстрее очищается, жиры и вредные вещества выводятся быстрее.