Короткий ответ на ваш вопрос: нет, делать сырники из прокисшего творога не стоит. Кисломолочные продукты быстро портятся из-за размножения бактерий — значит, становятся небезопасными.

Можно ли есть кислый (прокисший) творог? Если творог всё ещё пахнет кислым молоком и не имеет других признаков порчи, то его вполне можно есть. Только желательно не в сыром виде, а после термической обработки (пожарить, запечь, сварить). Причём это касается и магазинного, и домашнего творога.

Если визуально и по вкусу с молочным продуктом все в порядке, а срок годности вышел сравнительно недавно (несколько дней назад), то его все еще можно использовать для приготовления блюд. Например, добавить в сырники или выпечку.

Слегка желтовато-кремовый оттенок допускается при высокой жирности. Если же стал появляться более насыщенный жёлтый цвет, это первый признак того, что творог начал портиться. Почувствовали резкий кислый запах и горьковатый вкус? Это говорит о том, что творог испортился и стал непригодным для употребления в пищу.

Если творог с истекшим сроком годности выглядит, пахнет и имеет нормальный вкус, его все равно можно использовать в приготовленных блюдах . Тепло от приготовления пищи может уменьшить мелкие дефекты качества и обеспечить безопасность, если продукт действительно не испортился.