Основными источниками витамина К являются печень, мясо, яичный желток, молочные продукты, зеленые овощи (например, листовая свекла, шпинат, листовая капуста, зелень, лук-резанец, брюссельская капуста) и некоторые растительные масла (например, рапсовое, соевое, из тыквенных семечек).
Витамин К в продуктах
| Название продукта | Содержание витамина К в 100гр | Процент суточной потребности |
|---|---|---|
| Печень гусиная | 369 мкг | 307% |
| Салат листовой (зелень) | 173 мкг | 144% |
| Капуста брокколи | 102 мкг | 85% |
| Капуста белокочанная | 76 мкг | 63% |
ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА К:
| Название продукта | Содержание витамина К в 100гр | Процент суточной потребности |
|---|---|---|
| Капуста пекинская | 42.9 мкг | 36% |
| Сельдерей (корень) | 41 мкг | 34% |
| Киви | 40.3 мкг | 34% |
| Кешью | 34.1 мкг | 28% |
Источники включают зеленые листовые овощи (особенно капуста, шпинат и зелень салата), бобы сои и растительные масла. Жир пищи усиливает его поглощение. В молочные смеси для младенцев вводят добавки витамина К.
Симптомы дефицита витамина К могут включать сильное кровотечение, легкое образование кровоподтеков, кровоточивость десен, кровотечение из носа и появление крови в моче или кале.
До 20 % выводится с мочой и 40–50 % — с калом. Столь быстрый метаболизм объясняет относительно низкие уровни витамина К в крови и запасы в тканях по сравнению с другими жирорастворимыми витаминами. Мало что известно о всасывании и транспортировке витамина К2, вырабатываемого кишечными бактериями.