Перед жаркой эти грибы практически никогда не варят. Если вы всё же хотите это сделать, готовьте вёшенки не более 3–5 минут. Замороженные грибы варятся 10 минут после закипания.

Около 2-3 минут на большом огне жарьте грибы, постоянно помешивая лопаткой.

Нужно ли мыть грибы перед приготовлением? – Грибы перед употреблением можно и не мыть, так как это чистый экологический продукт.

У шиитаке и вешенок ножки лучше полностью удалять – они жесткие и годятся только для бульона. У эноки нужно отрезать общий низ. А у остальных грибов ножки и шляпки съедобны целиком – их не нужно ни чистить, ни обрезать, если грибы достаточно свежие.

Во-первых, нельзя есть вешенки сырыми, поскольку они содержат хитин – вещество, которое не усваивается организмом и может спровоцировать тяжесть в желудке. При термической обработке оно удаляется из грибов. Вешенки можно варить, мариновать, жарить, тушить, запекать.