Венчиком или большой ложкой сделайте в кастрюле небольшую воронку. Аккуратно разбейте яйцо в мисочку или чашку, чтоб не повредить желток, и вылейте его в центр воронки. Продолжайте помешивать воду ложкой, чтобы яйцо не прилипло к дну кастрюли. Варите яйцо в течение 2 минут.

Яйцо пашот в пленке или мешочке Большой кусок пищевой пленки смажьте с одной стороны растительным маслом. Затем разбейте яйцо на смазанную сторону пленки и сверните ее в мешочек. Чтобы конструкция точно держалась, завяжите ее нитью или в узел. Опустите мешочек с яйцом в воду и варите в течение 3 минут.

Яйцо пашо́т (яйцо «в мешочек», от фр. pochette, «в мешочек») — яйцо, приготовленное без скорлупы пошированием — варкой в едва кипящей воде в течение 3—4 минут. В результате «упакованный» в мягкую и нежную белковую оболочку яичный желток приобретает кремообразную консистенцию.

Необязательно, но можно добавить ложку уксуса. На литр воды — столовая ложка уксуса. Это нужно, чтобы белок лучше свернулся.

Варите 2–3 мин., белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Аккуратно достаньте яйцо шумовкой, дождитесь, пока вода полностью стечет, и переложите на тарелку.