Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре. Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не порченными, кожура гладкая, темно-бордовая. Обратите внимание на корешок, он не должен быть “волосатым”.
Распределите свеклу на плоской поверхности, покрытой пергаментной бумагой и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Хранить свеклу следует в герметичной таре или специальном пакете для заморозки. Правильная подготовка и хранение позволят сохранить вкус и форму свеклы.
Замороженную свеклу можно использовать в качестве натурального красителя для соусов и любых продуктов, которые можно окрашивать, а также в маринованных продуктах и продуктах с корицей.
Все очень просто — свеклу перед заморозкой нужно хорошо помыть, почистить и, завернув в пищевую пленку, положить в морозилку. Если целый продукт не помещается, предварительно её нарежьте кубиками или соломкой.
Например, я готовлю из замороженной свеклы вот такие 4 блюда:
- Борщ (разумеется, куда же без него)
- Свекольный суп с солеными огурцами
- Салат «Метелка»
- Свекольная икра