Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.
Если вы жарили мясо и оно получилось жестким, попробуйте протушить его в соусе. Приготовьте его из красного сухого вина или винного уксуса. Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться. Хороший способ исправить ситуацию, если вы готовили стейк из говядины и он получился слишком жестким.
Как размягчить готовое мясо
- Готовое жесткое мясо можно размягчить с помощью водяной бани. Для этого мясо выкладывают на дуршлаг и ставят над кастрюлей с кипящей водой. …
- Жесткую приготовленную говядину можно повторно протушить в воде со сливками и маленькой щепоткой сахара.
Что делать если говядина твёрдая Попробуйте сделать своеобразный маринад: в куске говядины сделайте небольшие надрезы; поместите мясо в емкость и сбрызните уксусом, а также посыпьте нарезанным луком; оставьте «маринад» в холодильнике на 1-2 часа.
Чтобы приготовленное мясо было мягким, нужно горчицей обмазать кусочки перед запеканием, оставить на час, а затем можно запекать – мясо станет вкуснее. Как вариант предлагается смыть горчицу перед запеканием. Если планируются отбивные, мясо порезать, отбить и также намазать горчицей. Оставить на 15 минут, затем жарить.