Беля́ш, или перемяч (от тат. пәрәмәч, вак бәлеш и баш. ваҡ бәлеш) — блюдо удмуртской, башкирской, калмыцкой, ногайской, казахской и русской кухонь. Широкое распространение беляши получили в СССР в качестве уличной еды в привокзальных буфетах.

По татарско-русскому словарю реалия бэлеш переводится на русский язык как «балеш большой круглый пирог с начинкой».

Есть бэлиш полагается ложкой.

Начинка. Как я уже говорила выше, основа Зур балиша – это мясо (хорошая говядина, можно взять смесь баранины или говядины), картофель и лук. Для сочности можно добавить курдючный жир, и еще добавить мясо птицы: утки, гуся или курицы (грудка).

Аппетитные пышные пирожки многие знают как «беляши», но правильно называть их «перемячи». Путаница происходит из-за многолетнего переплетения татарской и русской культур.