Что делать, если фарш слишком жирный
- добавить овощи — натертый на крупной терке картофель, цуккини или тыкву;
- сварить суп с фрикадельками — весь жир уйдет в бульон;
- приготовить котлеты на пару — во время готовки лишний жир будет постепенно стекать через дырочки пароварки, при этом котлеты останутся невероятно сочными;
Добавьте к свинине куриный или же говяжий фарш, так как это сделает блюдо не таким жирным и более вкусным. Обезжирить массу можно с помощью телятины, постной говядины, курицы, индейки и крольчатины.
Самый жирный — фарш бренда «Мираторг», 25,7 %.
Однако, из-за большего содержания жира, котлеты из свиного фарша могут быть более жирными. Для уменьшения жирности, можно добавить к нему другое нежирное мясо или овощи для сохранения сочности и аромата.
Поэтому добавить масло для сочности — хороший приём, чтобы сделать котлету сочнее. Если готовить куриные котлеты или котлеты из индейки, обязательно нужно положить не только грудку, но и мясо от бедра.