Помните: белокочанную капусту полезнее есть сырой. Именно в таком виде она содержит большое количество витамина С. Краснокочанная капуста по внешнему виду недалеко ушла от белокочанной. Ее красные листья бледнеют от термической обработки.

Если вы решили заморозить капусту, положите ее в пакет и максимально выпустите воздух. Так его можно хранить до одного месяца. Используйте как можно скорее замороженную квашеную капусту, это поможет снизить риск потери вкуса и текстуры во время замораживания. Заморозить капусту можно сразу же после приготовления.

Цветная капуста Она лучше других видов капусты усваивается организмом за счет негрубой текстуры, поэтому широко применяется в диетическом и детском питании. Цветная капуста богата витаминами С, К, РР, группы В, содержит полезные минералы, калий, селен, медь, марганец, железо, фтор и фосфор.

Капуста улучшает работу ЖКТ: можно включать в рацион всем, у кого нет противопоказаний. В ней мало жира и много клетчатки — отличное дополнение практически к любой диете. Овощ благотворно влияет на микрофлору кишечника. Капусту можно есть людям с диабетом — из-за небольшого количества крахмала и сахара.

«При повышенной кислотности организма, с острой формой гастрита, дуоденита, энтерита, при хроническом воспалении тонкого кишечника, неспецифическом язвенном колите или диарее, постоянно обостряющейся болезни Крона, частом жидком стуле, а также пациентам после инфаркта миокарда капуста противопоказана.