Если у вас лежит без дела вареное мясо, то рекомендуем его поджарить. Мясо по этому рецепту получается хрустящим снаружи и нежным внутри.

Какое же мясо лучше использовать для приготовления гуляша из говядины? Выбирайте свежее мясо молодого животного, без прожилок и большого количества жира. Идеальным выбором будет вырезка, шея или лопатка. Подойдет и замороженное мясо.

Для гуляша лучше брать мягкое мясо без прожилок и большого количества жира. Подойдут вырезка, лопатка и шея.

Вода растворяет поверхностный молекулярный слой, сформированный на мясе. Из-за этого нарушается ход реакции Майяра, протекающей между сахарами и аминокислотами во время жарки. Сухое мясо при нагреве с наружной стороны до 110 оС зарумянивается, оставаясь внутри сочным и ароматным.

содержание жира в самом мясе сокращается. Поэтому вареные виды мяса и других продуктов менее вредны для печени и всего организма, чем жареные.