1:16Suggested clip 59 seconds просто о едеYouTube·Jan 25, 2017Как засолить красную икру / Быстрый способYouTube·просто о еде·Jan 25, 2017In this video»……»From 1:16

Икра мойвы отличается небольшими размерами, светлым оттенком. Она достаточно плотная. Может употребляться как в чистом виде, так и в комбинации с различными соусами.

Время засолки зависит от рыбы, но в среднем икру выдерживают в рассоле не более 10-15 минут. Лучше всего подождать пять минут, а потом начинать периодически пробовать по одной икринке на соленость. Как только икра достигнет нужной степени солености, быстро откиньте ее на марлю или мелкое сито и слейте всю воду.

Икру можно замораживать. А чтобы ее вкусовые качества не ухудшились, соблюдайте такие правила: Перед заморозкой свежей икры поместите икринки в дуршлаг и промойте, дайте стечь лишней жидкости.

Аккуратно надрежьте ножом брюшко, начиная от нижнего заднего плавника и извлеките икру. Ястыки (икру в пленке) следует прополоскать в холодной подсоленой воде ( 30 г соли на 1 л воды), а затем аккуратно снять с них пленку и освободить икринки.