Для приготовления пиццы часто используют шампиньоны, так как они просты в приготовлении, придают уникальный аромат и доступны каждому. Для начинки используют жаренные и маринованные грибы, однако вкуснее всего пицца получится, если добавить сырые шампиньоны – они не нуждаются в предварительной термической обработке.

Для приготовления грибов для пиццы необходимо немного их обжарить перед добавлением в блюдо. Это поможет усилить вкус грибов и удалить излишнюю влагу, которая может сделать основу слишком мягкой. Для жарки используйте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Допускается употребление свежих шампиньонов в сыром виде, без предварительной варки или обжаривания. Однако для приготовления грибной пиццы их нужно нарезать на тонкие дольки. Если же вы хотите выложить их кубиками, обжарьте их на сковороде в течении 3-5 минут, что придаст им мягкости и усилит вкусовые свойства.

Избавляться от грязи определенно нужно, особенно если собираетесь есть грибы в сыром виде, не подвергая их тепловой обработке. Промойте их под струей проточной воды и сразу выложите на бумажное полотенце. Дело в том, что шампиньоны быстро впитывают влагу, поэтому долго их мыть нельзя и сразу нужно просушить.

Если шампиньоны собирались собственноручно в теплице, то их можно не чистить, а просто тщательно протереть, чтобы удалить остатки грунта. Если урожай собран в лесу, а не в теплице, то предварительно подготавливать его к термической обработке обязательно.