Именно поэтому мясо перед приготовлением принято мариновать с использованием кислых продуктов: уксуса, гранатового сока, киви, кефира, вина. Мясо надо солить. Соль также разрушает белок, в результате чего блюдо получается мягким и сочным. Можно воспользоваться сухой засолкой или маринадом.

Фольга подходит для запекания мяса и овощей. Она нагревается и хорошо проводит тепло. Поэтому образуется румяная корочка. Свиной карбонад уместно запекать именно в фольге.

Когда вода закипит, опустите в кипящую воду мясо, плотно закройте крышкой. Готовьте на среднем огне, ближе к медленному. Если появится пена, ее лучше сразу удалить. Время берите из расчета 1 час на 1 кг мякоти плюс еще по 30 минут на каждый дополнительный килограмм и еще 30 минут на кость, если она есть.

Самый простой рецепт мяса в рукаве — взять кусок свинины, натереть его солью, положить в рукав для запекания, завязать открытые концы рукава, положить всю конструкцию на противень, установить противень в нижней трети разогретой до 180 °С духовке и запекать что называется «до готовности», определив время в зависимости …

Нарежьте мясо на порционные кусочки и оставьте на ночь в кислой среде. В качестве маринада можно использовать кефир, майонез, смесь майонеза с горчицей и лимонным соком. Также можно просто натереть мясо уксусом или лимонным соком. Убираем подготовленное мясо на ночь в холодильник.