Пропорции — 10-15 г соли на 1 кг мяса.

Универсальная формула посола мяса — 1% от его веса. Мы любим чуть менее соленое, поэтому солим 0,9%. На 0,5 кило тушенки, соответственно, нужно 4-5 грамм соли (чайная ложечка без верха).

Сначала размещаем банки, а затем включаем духовку. Тушите тушенку при температуре 150 градусов 3 часа с момента закипания. Извлеките банки из духовки и закройте герметично. Укутывать не нужно.

Залить тушенку прокипяченным бульоном. После того, как залит бульон, немного пошевелить мясо, постучать банкой по столу, чтобы жидкость заполнила все пустые места. Взять в конце еще жир с поверхности бульона, чтобы залить верх банки.

В одну пол литровую банку помещается ровно полкило мяса. Соответственно, для 2,5 килограмм мяса нужно 5 полулитровых баночек.