Муку грубого помола получают из разных сортов зерна, чаще всего из пшеницы. Само название «мука грубого помола» означает, что такая мука получена из целых зернышек, а также что в ней значительно больше содержится балластных компонентов.

Пышный хлеб из ржаной и пшеничной муки грубого помола готовится на дрожжах в духовке. Сформованный вручную, посыпанный мукой, с красивыми надрезами сверху, такой хлебушек напоминает о добрых русских традициях.

Отличить грубый помол можно по корочке изделия – если она гладкая, то от такой выпечки лучше отказаться. Поверхность правильного хлеба вся покрыта мелкими бугорками, а если его разрезать, то можно увидеть, что сам продукт неоднородного цвета с различными вкраплениями.

С каждым годом все популярнее становится хлеб из муки грубого помола или «обойной». Его рекомендуют диетологи, врачи и приверженцы здорового питания для улучшения самочувствия, решения проблем с ЖКТ, поддержания тонуса, укрепления иммунитета.

Ржаная мука считается полезнее пшеничной, поскольку в ней больше аминокислот и минералов. Есть три сорта ржаной муки: обойная, обдирная и сеяная. Это мука грубого помола, ее получают при измельчении цельных ржаных зерен с выходом 95-96%, имеет неоднородный цвет.