Технология приготовления: Пластичное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородного состояния. Добавить творожный сыр комнатной температуры и взбивать примерно 5 минут до эластичной, однородной массы.

2. Крем чиз на масле Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.

творожный сыр (или творожно-сливочный сыр) сливки (33% или 35%) сахарная пудра

Почему крем-чиз на масле расслоился? Вы взяли недостаточно жирное сливочное масло, или в него добавили растительные масла (например, пальмовое). Вы перевзбили крем-чиз и он расслоился. Масло и сливочный сыр были разной температуры.

Слишком жидкий, нестабильный крем-чиз. Для выравнивания тортов лучше использовать крема на сливочном масле – они плотнее и стабильнее себя ведут. Жидкий крем-чиз на сливках может не выдержать давления начинки и треснет, особенно если начинка легко деформируется и течёт.