С точки зрения получения красивого обеда — уксусная кислота, добавленная в борщ, сделает красивый красный свекольный цвет более ярким, насыщенным. Точно так же действует и лимонная кислота. Можно попробовать самим капнуть пару капель лимонной кислоты на варёную свеклу — корнеплод сразу станет ярче.24 февр. 2017 г.

Главным ингредиентом борща является красная свекла, но она обладает способностью терять насыщенный цвет, если борщ перекипит. Конечно, на вкус это вряд ли повлияет, но визуальное впечатление от блюда испортит. Впрочем, сохранить насыщенный цвет борща с легкостью помогут несколько граммов уксуса.

Если борщ варится в 3-5 литровой кастрюле, то в зажарку следует добавить 2-3 столовые ложки уксуса. Важно учесть одно обстоятельство. Если в зажарке используется много томатной пасты или помидоров, вполне достаточно одной столовой ложки уксуса. Иначе борщ получится просто кислым.

Для нейтрализации небольшого количества уксуса в борщ достаточно добавить немного сырого картофеля, а после – проварить до готовности.

Во время приготовления овоща в воду добавляется небольшое количество уксуса. Именно этот продукт способствует тому, что у свёклы остаётся тот самый оттенок — ярко-красный, а не бледно-красный. Перебарщивать с уксусом нельзя: на каждый литр воды хватит половины столовой ложки.

Достаньте свеклу через 15-20 мин. Почти в самом конце приготовления борща натрите свеклу, сбрызните ее лимонной кислотой или уксусом и положите в кастрюлю с борщом. Варите еще примерно 5 мин. Так цвет блюда почти наверняка сохранится ярким.