Высококачественная Алтайская мука с повышенным содержанием белка 14г позволяет профессионалам работать с самыми изысканными рецептами, добиваясь стабильных результатов выпечки. Благодаря своим характеристикам, мука Гудвилл позволяет работать с различными видами выпечки: хлеб, печенье, торты, панкейки.

Процент белка в этой категории всегда выше, чем в обычной муке и она даёт более стабильные результаты при выпечке хлеба. Во время выпечки клейковина затвердевает, а растянутые волокна придают хлебу объём. В результате использования муки с более низким содержанием белка хлеб может получиться более тяжелым и плотным.

Сильная мука отлично подойдет для дрожжевых изделий, например булочки, пироги, куличи и изделий с длительным процессом брожения, более 12 часов. Тесто получается воздушным и имеет легкий мякиш. Мука считается сильной при показателе W 350 и более единиц.

Сильную муку используют для дрожжевого теста, куличей, багетов, сдобы. А вот для песочного теста нужна мука со слабой клейковиной.

д., то в сильной муке белка уже 13-15%.

Подсолнечная белковая мука является комплексным продуктом питания: это хорошо сбалансированная система из протеинов, жиров, углеводов, активизированной клетчатки, витаминов, фосфолипидов и минеральных веществ.