Для маковой начинки важна мягкость, иначе вкусной выпечки не получится. Поэтому сначала зерна рекомендуется залить кипятком, подержать их так 10 – 15 минут и слить воду. Затем мак нужно положить в кастрюлю с толстым дном и варить в молоке или воде на слабом огне. Так продукт впитает необходимую влагу и станем мягче.

Сначала мак надо промыть. Залить его водой и подождать, пока зерна осядут на дно. Потом воду слить, а мак поместить в сито и снова промыть водой. Далее зерна мака залить кипятком на 10-15 минут, это делается для того, чтобы начинка была мягче.

Если, несмотря ни на что, начинка получилась жидкой, можно загустить ее, добавив немного манной крупы (при набухании она вберет в себя влагу из начинки). Начинка хороша как для рулета, так и для мелкой выпечки (пирожков, рогаликов). Приятного аппетита!

В кондитерском деле используют пряные и ароматные семена мака, им посыпают выпечку и добавляют в начинку, перемешивая вместе с сахарной пудрой или медом. Самое распространенное и насыщенное маком кондитерское изделие — маковый рулет из нескольких маковых прослоек.

Залей мак крутым кипятком и оставь его до остывания. Помни, что вода должна покрывать семена мака на несколько пальцев. За время остывания мак должен разбухнуть, чтобы был мягким до такой степени, что его будет получаться растереть между пальцами.