Для приготовления начинки можно использовать любой картофель. Важно лишь его сдобрить достаточным количеством молока и сливочного масла. Начинка должна быть воздушной, так как в процессе запекания в духовке она уплотнится. Верх лучше смазать взбитым желтком, сметаной или майонезом.
Эчпочмак. Знаменитый татарский треугольный пирожок. Начинка из мяса и картошки.
Пищевая ценность и химический состав "Пирог с КАРТОШКОЙ".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 ккал |
|---|---|---|
| Калорийность | 169 ккал | 5.9% |
| Белки | 4.8 г | 3.7% |
| Жиры | 5.1 г | 5.4% |
| Углеводы | 31.1 г | 8.4% |
После выпечки готовые изделия смазываются перед подачей сметаной или топленым маслом. Шаньги или шанежки, лепешки из теста с толченой картошкой, издавна пекут на Урале и в Сибири.
Шаньга имеет внешний вид ватрушки, однако в отличие от ватрушек, во-первых, никогда не бывает сладкой (исключая некоторые региональные разновидности, не получившие широкого распространения, например шаньги с морошкой), во-вторых, не наполняется начинкой, а лишь смазывается сверху.