Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.

Нам понадобится: Подсолнечное масло – 250 мл. Яйцо – 1 шт. Сахар – половина чайной ложки.

Отличие домашнего майонеза от покупного В домашнем майонезе вы полностью контролируете состав, а значит, можете добавить подходящее лично вам количество соли и сахара. Также сможете избежать консервантов и усилителей вкуса, контролировать калорийность продукта.

Возможно, что при смешивании масла и яиц не произошла правильная эмульсия из-за недостаточно медленного вливания масла или неправильной температуры ингредиентов. Не точные пропорции ингредиентов. Использование слишком большого количества яиц или слишком маленького количества масла может привести к жидкости майонеза.

Уксус Уксус можно разделить на два вида: натурального брожения и лесохимический, который получают путем перегонки древесины. Мы используем натуральный. В майонезе уксус является значимой составляющей букета вкуса, он добавляет соусу особую пикантность.