Дозировка сахара для карбонизации составляет примерно 10-12 грамм на литр сидра.

Процесс производства сидра заключается в сборе, измельчении и отжиме яблок, а затем брожении сока яблок под действием дрожжей. В процессе брожения сока яблок сахар в нем превращается в спирт, так что напиток может быть достаточно крепким – в зависимости от сорта яблок и времени выдержки.

Так, по большей части, яблочный сидр (в основном) — нефильтрованный яблочный сок. И — из-за того, как он производится — будет иметь более острый, почти «вяжущий» вкус, чем традиционный яблочный сок. Вероятно, именно поэтому сидр часто считается более «взрослой» версией яблочного сока.

12 дней Брожение обычно длится 7-12 дней, к концу брожения выделение газа через гидрозатвор уменьшится, можно начать измерять плотность при помощи ареометра. Разливайте сидр по бутылкам, если гидрозатвор булькает раз в две минуты, показания ареометра ниже 1% остаются неизменными в течение 2 дней.

Для сока можно взять сколько угодно фруктов и овощей, а сахар добавляют по вкусу: на 1 л сока кто‑то кладёт 1 столовую ложку песка, а кто‑то — и все 5–6. Это зависит от того, насколько кислые яблоки.