На родине карбонары в Лацио и Умбрии используют ароматный овечий сыр пекорино романо, но подойдет и пармезан. Если пармезана нет, берите любой твердый сыр, главное, без кислинки.

л. Бекон сырокопченый — 250 гр. Яйца – 2 яйца (при приготовлении используются только желтки) Пармезан – 100 – 150 гр.

580 руб. Ингредиенты: Паста домашняя, бекон, яйцо куриное, сливки, перец черный, сыр грана падано, сыр гойя.

В ресторане блюдо подают со свежим яичным желтком. По словам повара, он смягчает вкус соуса. Блюдо украшают жареным беконом, базиликом и паприкой. Готовая порция пасты получается весом в триста граммов.

В пармезане содержится менее 30 % воды, поэтому процент полезных веществ существенно выше, чем в других сырах. В 100 граммах пармезана содержится более 35 граммов белка, 25 граммов жира и 3 грамма углеводов. Пармезан содержит много ароматических соединений, включая различные альдегиды и бутираты.