Именно поэтому мясо перед приготовлением принято мариновать с использованием кислых продуктов: уксуса, гранатового сока, киви, кефира, вина. Мясо надо солить. Соль также разрушает белок, в результате чего блюдо получается мягким и сочным. Можно воспользоваться сухой засолкой или маринадом.
Минимальное время маринования курицы – 2 часа, свинины – 4 часа, говядины и баранины – 6 часов. Любое мясо может мариноваться сутки или даже двое.
Время приготовления на гриле
| Свинина | Толщина / Вес | Время жарки на гриле |
|---|---|---|
| Отбивные | 2 см | 6-8 минут / прямой сильный жар |
| 2,5 см | 8-10 минут / прямой средний жар | |
| 3-3,5 см | 10-12 минут: 6 минут / прямой сильный жар, 4-6 минут / непрямой сильный жар | |
| Вырезка | 400-500 г | 15-20 минут / прямой средний жар |
Мы решили остановиться на самых популярных:
- Майонез Отличительное свойство этого рецепта в хрустящей корочке, которую придаёт майонезный маринад. …
- Лимон …
- Кефир …
- Газированная минеральная вода …
- Оливковое масло …
- Гранатовый сок …
- Квас …
- Репчатый лук
Нарежьте мясо на порционные кусочки и оставьте на ночь в кислой среде. В качестве маринада можно использовать кефир, майонез, смесь майонеза с горчицей и лимонным соком. Также можно просто натереть мясо уксусом или лимонным соком. Убираем подготовленное мясо на ночь в холодильник.