Белый трюфель принято употреблять сырым, без термической обработки, иначе он теряет свои уникальные свойства. Черный переносит нагрев лучше.

Трюфелькейзе – швейцарский полутвердый сыр с трюфелем, изготовленный из отборного коровьего молока на современном большом заводе «Штрель» в кантоне Тургау. Мякоть Трюфелькейзе упругая и гладкая, а на срезе красуется обильная россыпь из настоящего чёрного трюфеля.

Настоящие трюфели съедобны. Им свойственны грибной вкус с привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат.

— В каком виде белые трюфели можно есть? — Только в сыром, только в свежем! Готовить белый трюфель — это кощунство. В отличие от своих черных собратьев, которые можно и жарить, и тушить, и варить, белые трюфели при тепловой обработке теряют свой вкус и аромат.

Трюфель – это гриб, который растет под землей, мясистый, похожий на клубни и покрытийшероховатой кожицей. Трюфели растут в определенных регионах, и то далеко не везде – в местах с необходимым климатом, с особым составом почвы, у корней избранных пород деревьев, и исключительно в экологически чистых местах.