От чего зависит пышность панкейков В первую очередь от того, просеяли ли вы муку. Если для блинов и оладьей муку можно не просеивать, то для панкейков непросеянную муку использовать нельзя. Следующий важный момент — температура ингредиентов. Все ингредиенты, включая молоко и яйца должны быть комнатной температуры.

Оладьи готовят на кефире, замешивая тесто по аналогии с блинами на пшеничной муке и яйцах, иногда добавляя соду для пышности. Панкейки же готовят на основе молока с добавлением крахмала и растопленного сливочного масла, поэтому по консистенции они больше напоминают пирожное или бисквит.

В Америке, как правило, используется разрыхлитель для пышности блюда. А еще, как правило, панкейки можно съесть на завтрак, обед и ужин, причем даже со сладкой начинкой: джемом, сырным кремом, шоколадом, молотыми орехами, фруктами, сиропом, шоколадной стружкой. Есть также варианты посытнее: с мясом, сыром или рыбой.

Чтобы проверить, хорошо ли пропекаются у вас панкейки, разломите один и посмотрите, не осталось ли внутри сырого теста. На разломе должно быть видно, что блинчик пропёкся и равномерно поднялся. Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу.