Стейк из свинины: Пошаговый рецепт Разогрейте сковородку гриль (или обычную сковородку) без масла. Она должна очень сильно раскалиться. Выложите мясо на сковородку и обжарьте с двух сторон, периодически переворачивая. Мясо должно хорошо зажариться до золотистой корочки.

После обжаривания с двух сторон закрыть стейки крышкой и поддерживать маленький огонь еще 5 минут. Это поможет довести мясо до нужной степени прожарки без пересушивания.

И какое тогда масло подойдет стейку? Всё очень просто — рафинированное оливковое или растительное масло. Такое масло не обладает ярким вкусом и ароматом, зато имеет хорошую теплопроводность и высокую точку дымления (это показатель, по которому определяют температуру, когда масло начинает дымить).

Стейк готовится в течение 4-5 минут на сильном огне, достигая 200 градусов, однако температура внутри стейка не превышает 49-55 градусов.

Если вы любите, чтобы на стейке непременно была хрустящая корочка, тогда закрывать крышкой мясо не надо, а время жарки с каждой стороны можно увеличить на 10 секунд.