Еще одно соединение — фурфурол (запах ржаного хлеба, миндаля), может служить критерием возраста и состава бумаги: книги, напечатанные после 1800-х годов, выделяют больше фурфурола, и его количество увеличивается с каждым годом публикации по сравнению с более ранними книгами, изготовленными из хлопка или льна.

Основной источник аромата новой книги – это, как ни странно, перекись водорода (используется как отбеливающий агент) и алкил кетен димер (делает вашу книгу чуть более водостойкой). Ну и, конечно, вся бумага на очень много процентов состоит из целлюлозы, что придаёт ей лёгкие древесные нотки.

В случае со старыми книгами особый аромат образуется в результате распада целлюлозы и лигнина, содержащегося в бумаге, что приводит к образованию различных органических соединений. Ванилин является одной из молекул, которая выделяется, когда лигнин окисляется.

«Книги пахнут своей пожелтевшей желтой шершавой бумагой, какой-то приятной кисловатой плесенью, старинными духами», – пишет Иван Бунин в «Антоновских яблоках». «Затхлый запах старых книг оживил в душе былое», – ностальгирует лирический герой Федора Сологуба.

Библиофил — что это такое, определение термина в литературном словаре Эксмо