Количество желатина зависит от того, какой консистенции студня вы хотите добиться. Для нежного «дрожащего» холодца достаточно 20 г желатина на литр бульона. В холодец, который можно вынуть из формы и нарезать ножом на кусочки, положите 40 г.

Желатин в порошке заливают холодной водой температурой 6-10 градусов и дают разбухнуть 2 минуты. Взять нужно 45 г порошка. Растворяют массу на водяной бане. Затем тонкой струйкой вливают молоко жирностью 3,5 %, подогретое до 50 °С.

Если вы решаете использовать желатин в холодце, то приблизительно 10 грамм желатина на 1 литр бульона будет достаточно. Выбор использования желатина в холодце остается за вами. Следует помнить, что он не влияет на вкус блюда и наличие или отсутствие его не делает холодец менее вкусным.

Если холодец после застывания остается жидким, то его можно загустить с помощью желатина.

20 г Не требует замачивания. Рекомендации по применению: 20 г на 1 л жидкости. Желатин высыпать в воду и подогреть (максимум до 60°С, не кипятить!) при непрерывном помешивании до полного растворения.