Как варить свиной язык в кастрюле
- Свиной язык нужно опускать в кастрюлю с кипящей водой.
- Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала продукт не менее чем на 3 см. …
- После закипания убавить огонь и варить на очень медленном, еле заметном кипении.
- Варить свиной язык нужно с приоткрытой крышкой.
Возможно, нужно соскоблить особо крупные загрязнения — ножом или щёткой. Снимать кожу с языка сейчас не надо, она замечательно снимается после варки. Положите свиной язык в кастрюлю и залейте водой с верхом. Доведите до кипения.
В свином языке большое содержание белка, железа, цинка, калия, магния, витаминов группы B, E и РР. Этот питательный продукт помогает восстанавливать мышцы после нагрузок и поддерживает работу сердца. Свиной язык назначают при анемии и кровотечениях.
Но основное отличие, конечно, в его размере и цене. Само говяжье мясо более нежное на вкус и содержит много витаминов и полезных микроэлементов. Свиной язык более калорийный и содержит чуть больше жиров, поэтому тем, кто соблюдает низкокалорийную диету, лучше употреблять говяжий язык.
Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным. После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты.