Пищеварение также улучшают пектиновые вещества в составе икры, способствующие росту полезной микрофлоры, и грубые пищевые волокна, выводящие шлаки и токсины из организма. Еще один важный компонент икры – ликопин (растительный пигмент). Доказано, что он снижает риск развития рака предстательной железы.

Вред кабачковой икры и противопоказания к употреблению Не стоить кушать сразу целую банку, или употреблять ее каждый день. В переизбытке любые, даже самые полезные вещества, становятся вредными. Поэтому, как бы вы не любили эту закуску, не злоупотребляйте.

Кабачковую икру можно подавать просто с хлебом, тостами, на брускетте или гренках, как закуску. Очень хороша летом! А можно смешать с брынзой в пропорции 1:3 и подать с чабаттой (заглавное фото) … или, например, с печеным картофелем. Приятного аппетита!

Кроме того, кабачковая икра очень полезна. Диетологи давно отмечают ее низкую калорийность – всего 97 кКал/100 г. При этом она содержит большое количество витаминов: А, В, С, Е, Н, РР, а также жирные кислоты и минеральные вещества: фтор, йод, кальций, натрий, магний.

Все овощи славятся скоплением пищевых волокон, в том числе клетчатки. Кабачковая икра — не исключение. При её регулярном поедании нормализуется моторика и микрофлора кишечника, еда быстрее усваивается и не бродит в пищеводе. При попадании в организм икра набухает и заполняет желудок.