Заготовки для супа и борща Зажарку можно морозить порционно. Так же, как и бульоны для супов и борщей.

Остывшую полностью зажарку разложите по контейнерам с крышкой, по пакетам для заморозки, или как я, по формочкам для кексов. Отправьте в морозилку при минус 18-22°С до полного замораживания. На полную заморозку уходит около 8 часов.

Расфасовать заправку по пакетам (лучше распределить ее тонким пластом, а не комом), закрыть, выпустив воздух с помощью трубочки для напитков, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на длительное хранение.

А вот зажарку вводят за семь минут до полной готовности. Речь идет о заготовке с морковью и луком. Как правило, в составе этой зажарки должно присутствовать немного томатной пасты. Обжаренную свеклу с лимонным соком или уксусом стоит вводить еще позже — примерно за 4-5 минут до полной готовности.

Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре. Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не порченными, кожура гладкая, темно-бордовая.