Добавить специи, долить полстакана воды, тушить на слабом огне до готовности под крышкой примерно 20-25 мин.
Инструкция приготовления
- Баклажаны нарезать кубиками, измельчить лук и чеснок.
- Обжарить баклажаны с луком на среднем огне 5 минут.
- Добавить чеснок, посолить, тушить 5 минут.
- Добавить сметану, перемешать, тушить 5 минут.
- При подаче посыпать зеленью.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, тогда потребуется меньше масла. Обжаривайте в течение 5-7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Сильно не усердствуйте, чтобы баклажаны не развалились.
Нужно ли чистить баклажаны В кожуре старых плодов содержатся соланин и оксалаты — вредные соединения, которые могут провоцировать развитие различных заболеваний, от головной боли до мочекаменной болезни. Поэтому если вам попался такой овощ, перед приготовлением снимите с него кожуру и вымочите баклажан в воде.
Так что молодые свежие плоды совершенно спокойно можно готовить без предварительного замачивания и прочих манипуляций. Исключение составляют старые, перезревшие и перележавшие баклажаны — вот их действительно лучше предварительно обработать.
Если плод за это время не подрос, значит, он уже поспел. Ещё один способ проверить «готовность» — слегка надавите на баклажан и наблюдайте за результатом: Кожура прогнулась, но быстро выровнялась — смело снимайте урожай.