Условия для активации орехов — Для кешью достаточно пары часов, иначе они превращаются в кашу. — Для кедрового ореха замачивание на 5—7 часов. — Грецкий орех, арахис, пекан и фундук рекомендуется замачивать 7-12 часов; — Миндаль – один из самых твердых орехов, его нужно замачивать более 10 часов.8 Jan 2018
орехи
| орехи | время активации (часов) | время прорастания (дней) |
|---|---|---|
| миндаль | 2-12 | 2-3 |
| грецкий | 4 | 2-3 |
| кешью | 2-3 | не прорастают |
| фундук | 8 |
4 часа Приверженцы ЗОЖ советуют замачивать орехи в воде минимум на 4 часа, а лучше — на 12. Если этого не делать, орехи плохо усвоятся, а человек не получит нужной порции минералов и витаминов. Тем, кто хочет добавить в рацион еще один источник белка, придется повозиться — сначала с замачиванием, потом с сушкой.
Как правильно замачивать орехи и семена?
- Используйте керамическую или стеклянную посуду.
- Заливайте чистой водой комнатной температуры в соотношении 1:2.
- Подсолите воду (желательно нерафинированной солью).
- Вымачивайте орехи не менее 7 часов.
- Меняйте воду каждые 12 часов.
Грецкие орехи заливают водой на 8–12 часов. Арахис и фундук рекомендуется замачивать на 8 часов, а кешью, который не имеет плотной оболочки, — на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нейтрализовать горечь и фитаты. Важно помнить, что потребление дубильных веществ и фитиновой кислоты не всегда вредно.
После замачивания орехи предлагается либо съедать сразу, либо сутки сушить в печи, чтобы они не заплесневели при хранении.